Цукаты из апельсиновой кожуры
Что потребуется:
Кожура 8 маленьких апельсинов (можно добавить, в том числе и часть кожуры лимонов)
Для сиропа: 2 стакана сахара и 1 стакан воды
Лимонная кислота — 1 грамм
Соль обычная — 2 ч.л.
Также потребуется несколько раз сменить воду для варки цукатов, на каждый раз примерно по 2 литра.
*у меня накопилось кожуры намного больше, чем по рецепту нужно, так что я увеличила количество сахара, соли, воды и лимонной кислоты, соответственно.
Кожуру апельсинов заливаем 2мя литрами холодной воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем сливаем воду.
Снова заливаем кожуру в кастрюле холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и в кипящую воду засыпаем 1 ч.л. соли. Кипятим с солью примерно 10 минут. Сливаем воду.
Еще раз заливаем холодной водой, доводим до кипения, кладем 1ч.л. соли и кипятим с солью еще раз 10 минут. Сливаем воду. Все эти кипячения в обычной и соленой воде нужны для того, чтобы убрать лишнюю горечь из кожуры.
Пока кожура остывает, готовим сироп. В стакан копящей воды засыпаем 2 стакана сахара и доводим до полного растворения сахара сироп.
После того, как кожура остынет, нарезаем ее полосками, не особо стараясь сделать это ровно (все равно получится очень вкусно).
И засыпаем нарезанную кожуру в закипевший сироп. Все хорошо перемешиваем и варим на среднем огне до полного испарения влаги, периодически помешивая. На это может уйти около 30-40 минут… Плюс — минус…
Увариваем в сиропе кожуру апельсинов примерно 35 минут
В конце обязательно добавляем лимонную кислоту. Я разбавляю примерно 1/2 ч.л. лимонной кислоты в столовой ложке воды и выливаю в кастрюлю с корочками. Хорошо перемешиваем.
Потом остывшие цукаты можно выложить на дуршлаг и дать оставшемуся сиропу стечь. Сиропом потом можно пропитывать любую выпечку, добавлять в чай и т.п.
Получившиеся цукаты можно разложить на пергаменте, обсыпать сахаром и подсушить, после чего получаются вкусные конфетки. Но я предпочитаю оставлять их пропитанными сиропом и складывать в банки. Хранить в таком влажном виде их лучше в холодильнике.
Сами по себе цукаты получаются очень вкусными, их можно использовать как самостоятельную сладость, а можно добавлять к домашнему мороженому, фруктовым салатам, десертам, украшать торты, пирожные, использовать в выпечке вместе с орехами и т.п.
Приятного аппетита! 
Великолепный рецепт! Сделала 5 банок) рада что кожуру не выкинула! Вы не против если я опубликую рецепт в своем блоге на английском с указанием источника?
Я очень рада, что понравилось!)) Конечно, публикуйте) Оставьте потом ссылочку, плз))
certainly like your web site however you need to
test the spelling on several of your posts. Many of them are rife with spelling issues and I to find it very troublesome to
inform the reality then again I will certainly come again again.
This is my first time visit at here and i am really pleassant to read everthing at
single place.
Your means of describing everything in this paragraph
is really pleasant, all be able to without difficulty be aware
of it, Thanks a lot.